Tortas de Espinaca VEGAN? Yes you can! - Πώς να φτιάξετε υγειινά χορτοφαγικά Tortas de Espinaca

You don't have to sacrifice taste nor traditions!Tortas de Espinaca - a typical Colombian dish - turned VEGAN.

These past few months I have had a very special Colombian dish in my mind which I wanted to grab and turn around into Vegan: Tortas de Espinaca. These savory cakes are a typical dish from Colombia, but I must confess what always intimidated me was that eggs are the primary ingredient in the traditional recipe.

On Wednesday though, while I was passing by a huge bunch of spinach in the Local Market, I thought to myself: “I ‘m doing this! I am finding a tasty way to make Tortas de Espinaca VEGAN!”

 

Looking up a couple of recipes online and adding up some personal spice and preference, I came up with this easy recipe!

An excellent entrée to impress your friends, or a pic-nic idea to take with you, at the beach or the mountain excursion.

Here’s what you ‘ll need:

1.     1 kg of boiled and mashed potatoes

2.    0.5 kg of lightly steamed spinach, cut julienne

3.    1 cup of grated carrots

4.    Scallions cut in small pieces

5.    3 spoonfulls of ground flaxseed mixed with 9 spoonfulls of water – These are your Vegan eggs!! (*mix these two together right from the start so they form a gel-like mixture)

6.    A handful of chickpea flour (**you can replace this with any flour of your preference)

7.    Salt and pepper to taste

You firstly boil you potatoes and when they are ready, mash them and add a drop of olive oil and salt.

You will then need to sautee you scallions in some olive oil and add your lightly pre-steamed spinach, mixing everything well together.

Add the carrots and flaxseed, and mix everything well together.

Finally mix in the potatoes and add as much flour needed to form a firm dough.

Create small tortas de espinaca and bake for 20 minutes at 180°C !

This consists a marvelous dinner idea accompanied by a fresh seasonal salad - make sure you throw in there as many seasonal staff as you can - I threw some pomegranate and avocado and combined it with an apple-cider, ginger vinaigrette and it came out DEVINE!

Good luck!

Δεν πρέπει να θυσιάσετε ούτε τη γεύση ούτε τις παραδόσεις!

Tortas de Espinaca – ένα τυπικό Κολομβιανό πιάτο –σε VEGAN εκδοχή.

Ο αγαπημένος μου μου ζητούσε επανελειμμένα ένα συγκεκριμένο πιάτο:

Tortas de Espinaca, ένα τυπικό πιάτο από την Κολομβία, το οποίο οφείλω να ομολογήσω με ψιλοτρομοκρατούσε η ιδέα να φτιάξω, αφού ένα κύριο συστατικό του είναι τα αυγά.

Προχτές την Τετάρτη όμως καθώς περιπλανιόμουν στη Λαϊκή, έπεσα πάνω σε ένα τεράστιο βουνό από σπανάχι και τότε συνειδητοποίησα: ¨Σήμερα είναι η μέρα που τα Tortas de Espinaca γίνονται VEGAN!”

Κοίταξα λοιπόν μερικές συνταγές διαδυκτιακά, πρόσθεσα λίγη φαντασία και κατέληξα σε αυτήν τη συνταγή!

Αυτό το φαγητό είναι εξαιρετικό ως ορεκτικό για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, ή για να το πάρετε εύκολα μαζί σας σε ένα πικ νικ στην παραλία ή στο βουνό.

Τι θα χρειαστείτε λοιπόν:

1.     1 kg βραστές πατάτες

2.    0.5 kg σπανάχι,ελαφρά βρασμένο στον ατμό

3.    1 ποτήρι τριμμένο καρόττο

4.    Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

5.    3 κουταλιές αλεσμένος λιναρόσπορος μαζί με 9 κουταλιές νερό – Αυτά είναι τα Vegan αυγά σας! (*αναμείξετε τα 2 αυτά συστατικά από την αρχή ώστε να προλάβει να σχηματίσει μείγμα σε μορφή τζελ)

6.    Ένα μονόχερο αλεύρι από ρεβύθια (**εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι της αρεσκείας σας)

7.    Αλατοπίπερο

Πρώτα βράζετε τις πατάτες καλά και με ένα πιρούνι φτιάχνετε πουρέ πατάτας προσθέτοντας λίγο λάδι και αλάτι.

Μετά σωτάρετε το κρεμμυδάκι σε λίγο λάδι και προσθέτετε το ήδη ελαφρά βρασμένο σπανάχι, κομμένο σε μακρουλλά κομμάτια.

Προσθέστε τα καρρόττα και το μείγμα λιναρόσπορου και αναμείξτε καλά μαζί.

Είναι ώρα λοιπόν για να αναμείξετε μέσα το τελευταίο συστατικό, τις πατάτες και να προσθέσετε όσο αλεύρι χρειάζεται για να σχηματιστεί μια καλά συγκροτημένη ζύμη.

Φτιάχνετε μικρά tortas de espinaca και ψήνετε στους 180°C για 20 περίπου λεπτά.

Τα Tortas de Espinaca αποτελούν μια εξαιρετική ιδέα για δείπνο, συνοδευμένα από μια εποχιακή σαλάτα – ρίξτε μέσα ότι εποχιακό βρείτε μπροστά σας – Εγώ πρόσθεσα λίγο ρόδι και αβοκάτο με ένα dressing από μηλόξυδο και ginger, και ήταν ΘΕΙΚΟ!

Καλές επιτυχίες!