Tortas de Espinaca VEGAN? Yes you can! - Πώς να φτιάξετε υγειινά χορτοφαγικά Tortas de Espinaca

You don't have to sacrifice taste nor traditions!Tortas de Espinaca - a typical Colombian dish - turned VEGAN.

These past few months I have had a very special Colombian dish in my mind which I wanted to grab and turn around into Vegan: Tortas de Espinaca. These savory cakes are a typical dish from Colombia, but I must confess what always intimidated me was that eggs are the primary ingredient in the traditional recipe.

On Wednesday though, while I was passing by a huge bunch of spinach in the Local Market, I thought to myself: “I ‘m doing this! I am finding a tasty way to make Tortas de Espinaca VEGAN!”

 

Looking up a couple of recipes online and adding up some personal spice and preference, I came up with this easy recipe!

An excellent entrée to impress your friends, or a pic-nic idea to take with you, at the beach or the mountain excursion.

Here’s what you ‘ll need:

Sometimes it starts with yellow, some with red and others with orange

Every morning, a different rainbow of detox-magic forms in my kitchen. What truly though invites you to gulp down this healthful shot apart from its vibrant color, is the stimulating scent of citrus that fills up your nostrils.

Since I discovered this simple but yet luxurious combination of veggies for a breakfast drink, I must confess that I got addicted…

Ζεστή, θρεπτική σούπα μπρόκολλου για δείπνο!

Χειμώνιασε ήδη και η λαϊκή έχει γεμίσει με φρεσκοκομμένα ολοπράσινα μπρόκολλα! Τι πιο ωραίο λοιπόν από μια ζεστή μυρωδάτη σούπα από μπρόκολλα για δείπνο;

Τα μπρόκολλα, ως σταυράνθη φυτά, είναι απαραίτητο να τα καταναλώνουμε αρκετές φορές τη βδομάδα. (όσο πιο πολλές -  τόσο το καλύτερο!) Τα σταυράνθη φυτά είναι γνωστά για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες αφού είναι πλούσια σε δυο σημαντικά φυτοθρεπτικά: τις ινδόλες και τα ισοθειοκυανικά. Όσοι επίσης αναζητάτε μια πλούσια πηγή σε φυτικές ίνες, τότε ένα γενναιόδωρο πιάτο σούπα από μπρόκολλο, είναι ότι πρέπει!

Σαλάτα για δείπνο; ΝΑΙ ΠΑΡΑΚΑΛΩ!!

Πόσο λατρεύω τα left-overs!!! Φτιάχνουν τις πιο νόστιμες και δημιουργικές σαλάτες, και έτσι προέκυψε το σημερινό δείπνο. Η αποψινή σαλάτα είχε μέσα από όλα τα καλά:

- Λαχανικά στο φούρνο αλα πέστο! (μπρόκολα, κουνουπίδι, πιπεριές, κρεμμυδάκι, ντομάτες και καρόττα)
- Βραστό μπιζέλι με λαχανάκια βρυξελλών
- Ψιλοκομμένο μαρούλλι, μαϊντανός και αγγουράκι
- Λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες
- Λίγα κομματάκια αβοκάντο
- Καρύδια ψιλοκομμένα
- Σύκα παστά (του παπά - βιολογικής καλλιέργειας!!)
- Σπιτικά άλφα-άφα sprouts!!! ( είμαι πολύ ενθουσιασμένη, ειδικά με αυτό το επίτευγμα!)
- Κινόα (βραστό με ένα ζωμό λαχανικών)

Περιλουσμένα με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι!
Νομίζω δεν ξέχασα τίποτα, αλλά και να ξέχασα, μπορεί να το βγάλετε απ´τη φωτογραφία!

Will be back soon, with more food for thought and soul! :)

To VEG or not to VEG?: Είναι η χορτοφαγία ένας ασφαλής τρόπος διατροφής;

Μου άρεσε πολύ αυτό το άρθρο από την diatrofi.gr και έτσι αναδημοσιεύω μέρος του στο μπλοκ μου αφιερώνοντας το σε όσους ρωτούν τα εξής κάθε φορά που συναντούν έναν χορτοφάγο:

- Πώς είσαι σίγουρη πως παίρνεις αρκετή πρωτεϊνή;

- Και το σίδηρο, πώς εξασφαλίζεις πως τον παίρνεις αφού δεν τρώς κρέας;

- Και για το ασβέστιο τι θα κάνεις χωρίς γάλα;